Zutaten:
Für den Käsekuchenboden:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel oder Semmelbrösel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Kristallzucker (optional)
Für die Käsekuchenschicht:
24 oz (680 g) Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse Sauerrahm
1/4 Tasse Sahne
Für die Baklava-Schicht:
1 Tasse gehackte Pistazien
1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder andere Nüsse (optional)
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Zimt
1/4 Tasse Honig
Für die Phyllo-Schichten:
8-10 Blätter Phyllo-Teig
1/2 Tasse geschmolzene Butter
Für den Sirup:
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen:
Bereiten Sie den Käsekuchenboden vor:
Backofen auf 325°F (160°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.
Mischen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker, bis eine Masse wie nasser Sand entsteht. Drücken Sie auf den Boden der Pfanne. 8-10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Vanilleextrakt, Sahne und Sahne hinzufügen. Alles glatt rühren. Über die abgekühlte Kruste gießen.
Bereiten Sie die Baklava-Schicht vor:
Gehackte Pistazien, Walnüsse, Zucker, Zimt und Honig in einer Schüssel vermengen. Separat.
Phyllo-Schichtung:
Ein Blatt Filoteig mit zerlassener Butter bestreichen und auf die Käsekuchenmasse legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit 8–10 Blättern und bestreichen Sie jede Schicht mit Butter.
Verteilen Sie die vorbereitete Baklava-Mischung auf den Phyllo-Schichten.
Den Käsekuchen backen:
Locker mit Folie abdecken und bei 160 °C (325 °F) etwa 1 Stunde lang backen oder bis die Mitte fest ist.
Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Bereiten Sie den Sirup vor:
Honig, Wasser, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Zusammenstellen und servieren:
Den abgekühlten Sirup über den Käsekuchen gießen.
Mit weiteren gehackten Pistazien garnieren und servieren!
Dieser Pistazien-Baklava-Käsekuchen vereint das Beste aus cremigem Käsekuchen und nussigem Sirup
