Polnischer Puddingkuchen

Dieser polnische Puddingkuchen ist cremig, luftig und einfach unglaublich lecker. Der zarte Brandteig wird mit einer feinen Vanille-Puddingcreme gefüllt und schmeckt gut gekühlt besonders köstlich.

Zutaten

Für die Creme

• 600 ml Milch
• 1 ½ Packungen Vanillepuddingpulver
• Zucker nach Bedarf, ca. 50–100 g
• 220 g Butter

Für den Teig

• 250 ml Wasser
• 120 g Butter
• 150 g Mehl
• ½ Packung Backpulver
• 4 Eier

Zubereitung

1. Für die Creme zuerst aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung einen festen Pudding kochen.
2. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren oder mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
3. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
4. Für den Teig Wasser und Butter in einem Topf aufkochen.
5. Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet.
6. Den Teig kurz abkühlen lassen.
7. Die Eier einzeln unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
8. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
9. Den Teig auf zwei mit Backpapier belegte Bleche oder in zwei Formen aufteilen und glatt streichen.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
11. Die Böden vollständig auskühlen lassen.
12. Für die Creme die weiche Butter cremig schlagen.
13. Den kalten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
14. Die Creme auf einen Boden streichen.
15. Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken.
16. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
17. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Serviertipp

Der polnische Puddingkuchen schmeckt am besten gut gekühlt. Perfekt zu Kaffee, für Gäste oder als cremiger Kuchenklassiker am Wochenende.