Zutaten:
100 g weiche Butter
220 g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
500 g Magerquark
500 g Speisequark (40 %)
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Vanillepaste
200 ml Milch
Für die Schokoladenmasse:
100 g Zartbitter-Schokolade
2 EL Kakaopulver, ungesüßt
3 EL Milch
Anleitung:
1️⃣ Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Zartbitterschokolade hacken, im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
3️⃣ Butter, Zucker und Salz cremig schlagen, dann Eier nacheinander unterrühren.
4️⃣ Mehl, Speisestärke und Vanillepaste zur Masse geben und vermengen.
5️⃣ Quark, Frischkäse und Milch unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
6️⃣ 700 g Käsemasse abnehmen und die abgekühlte Schokolade, Kakaopulver und Milch unterrühren, bis die Konsistenz der hellen Masse ähnelt.
7️⃣ Teig abwechselnd löffelweise (z.B. 3 EL) in die Mitte der Form geben, um eine Marmorierung zu erzeugen.
8️⃣ Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen. Nach 30 Minuten vorsichtig am Rand entlang fahren, damit der Kuchen nicht einreißt.
9️⃣ Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Ideal ist eine Nacht im Kühlschrank.
