Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
Für die Füllung:
16 Unzen Frischkäse, erweicht
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1/2 Tasse Sahne
Für den Brombeer-Wirbel:
1 Tasse Brombeeren
1/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Maisstärke
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 325°F (163°C) vor. Legen Sie eine 8×8-Zoll-Backform mit Backpapier aus.
Mischen Sie Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Backform.
Pürieren Sie in einem Mixer Brombeeren, Zucker, Wasser und Maisstärke, bis sie glatt sind. Durchsieben Sie, um die Kerne zu entfernen, und beiseite stellen.
Schlagen Sie Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie dann die saure Sahne ein.
Gießen Sie die Frischkäsemischung über den Boden. Geben Sie die Brombeersauce oben darauf und verwenden Sie ein Messer, um Wirbelmuster zu machen.
Backen Sie 40-45 Minuten, oder bis die Masse fest ist, aber in der Mitte leicht wackelt. Abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden kühlen.