Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Frikadellen:
500 g Hackfleisch von Rind
1 älteres Brötchen oder 50 g Semmelbrösel
1 Zwiebel (fein gehackt)
200 ml Milch
1 Ei
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe (gehackt)
½ Bund Blattpetersilie (gehackt)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Öl zum Anbraten
Für den Kohlrabi:
3 Kohlrabi (geschält und in Stifte geschnitten)
Für die helle Soße:
50 g Butter
50 g Mehl
200 ml Sahne
400 ml Kohlrabi-Kochwasser
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
Für die Spätzle:
1 Packung frische Spätzle (ca. 400 g)
30 g Butter
Zum Garnieren:
Frische Blattpetersilie (gehackt)
Anleitung:
Frikadellen zubereiten:
Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und abkühlen lassen.
Brötchen in Milch einweichen, dann ausdrücken.
Hackfleisch, Brötchen, Zwiebeln, Ei, Knoblauch, Petersilie und Gewürze gut vermengen.
Masse abschmecken, 10 Minuten ruhen lassen.
6–8 Frikadellen formen und in Öl bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden.
2.Kohlrabi kochen:
Kohlrabi in Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Kochwasser aufheben.
3 Helle Soße herstellen:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen.
Nach und nach Sahne und Kohlrabiwasser einrühren.
Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Soße 6–7 Minuten köcheln lassen, dann Kohlrabi hinzufügen und erwärmen.
4 Spätzle anbraten:
Butter in einer Pfanne zerlassen, Spätzle darin 5 Minuten leicht anbraten.
5 Anrichten:
Kohlrabi, Frikadellen und Spätzle auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren und servieren.