Zutaten
Für den Boden:
250 g Löffelbiskuits
150 g Butter
Für die Füllung:
200 g Frischkäse
1 Zitrone(n), Saft davon
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Götterspeise (Zitronengötterspeise)
100 g Zucker
500 ml Sahne
500 g Kiwi
Puddingpulver
100 g Zucker
Außerdem:
Kiwi(s)
Fett für die Form
Zubereitung
Die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerkleinern und 2 Stücke zurückbehalten. Mit der weichen Butter vermengen. Eine Springform einfetten, die Löffelbiskuitmasse auf dem Boden verteilen und mit der Hand flachdrücken.
Kiwis schälen, würfeln und 400 g abwiegen. Kiwiwürfel in einem kleinen Topf mit 100 ml Apfelsaft zum Kochen bringen. Puddingpuler mit Zucker und restlichem Saft anrühren, in die kochenden Kiwis einrühren und aufkochen. Füllung erkalten lassen.
Die Götterspeise mit 1 Tasse kaltem Wasser anrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erhitzen, bis die Götterspeise gelöst ist und etwas abkühlen lassen. Käse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Götterspeise in einer Schüssel gut verrühren und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit Kiwistücken garnieren.