Für die Frischkäse-Füllung
200 g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
100 g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1–2 Esslöffel Kokosraspel
Für die Hülle
Keksteig ohne Backen oder zerkleinerte Kekse, vermischt mit etwas weicher Butter
Zum Überziehen
Zitronenglasur oder geschmolzene weiße Schokolade
Zubereitung
Frischkäse-Füllung: Frischkäse in einer Schüssel 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Kokosraspel hinzufügen und weitere 2 Minuten verrühren, bis die Masse luftig und gleichmäßig ist.
Kugeln formen: Etwas Keksteig oder Keksmasse in der Hand flach drücken, einen kleinen Klecks Frischkäsefüllung hineingeben und vorsichtig zu einer Kugel formen.
Überziehen: Die Kugeln in Zitronenglasur oder geschmolzene weiße Schokolade tauchen. Anschließend nach Belieben mit Erdnussbutterstreifen, Kokosflocken oder Schokoflocken verzieren.
Kühlen: Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – fertig ist dein cremiger Käsekuchen-Snack.