Zutaten (für ca. 8 Portionen)
2 Rollen Croissant- oder Kipferl-Teig aus dem Kühlregal
450 g Frischkäse, zimmerwarm
200 g Zucker (aufgeteilt)
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
1 Tasse Beerenkompott (frisch oder aus dem Glas)
60 g Butter, geschmolzen
1 TL Zimt
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten.
Schritt 2: Boden auslegen
Eine Rolle Teig ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Form legen. Die Nähte leicht zusammendrücken, sodass ein gleichmäßiger Teigboden entsteht.
Schritt 3: Frischkäsefüllung
In einer Schüssel den weichen Frischkäse mit 150 g Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Schritt 4: Beerenkompott
Das Beerenkompott (z. B. aus Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder einer Mischung) vorsichtig über der Frischkäsemasse verteilen. Dabei nicht zu dick auftragen – es soll sich harmonisch mit der Füllung verbinden.
Schritt 5: Deckel und Topping
Die zweite Rolle Teig ausrollen und über die Beeren legen. Die Ränder leicht andrücken, sodass der Auflauf versiegelt ist. Die geschmolzene Butter gleichmäßig über den Teig gießen.
Zimt und restlichen Zucker (ca. 50 g) vermischen und großzügig über die Butter streuen.
Schritt 6: Backen
Den Auflauf 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung etwas festigt.
Serviervorschläge
Warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis – ein Traum!
Kalt genießen mit einem Klecks Schlagsahne oder Crème fraîche
Als Begleitung zu einem starken Kaffee oder einem eiskalten Glas Milch
Für ein Brunchbuffet in kleine Quadrate geschnitten – perfekt zum Snacken
Mit frischen Beeren und Minzblättern garniert – ideal für Gäste
Tipps für Variationen
Andere Früchte: Statt Beeren schmecken auch Apfelkompott, Kirschen oder Aprikosen fantastisch.
Knuspriger Biss: Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln zwischen Frischkäse und Früchten sorgt für Crunch.
Weniger Zucker? Verwende Xylit oder Erythrit als Alternative – klappt wunderbar.
Mit Zitrusnote: Gib etwas Zitronen- oder Orangenschale in die Frischkäsemasse für mehr Frische.
Herbstliche Variante: Mit Zimtäpfeln und einem Hauch Muskatnuss wird der Auflauf zum perfekten Dessert für kühle Tage.