Zutaten
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Stange Lauch
2–3 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
1,2 l Gemüsebrühe
2 EL Öl oder Butter
Salz & Pfeffer
Optional: Muskat, Petersilie
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und würfeln.
Lauch in Ringe schneiden.
Karotten in Scheiben schneiden.
Zwiebel (und Knoblauch) fein würfeln.
Anschwitzen
Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel (und Knoblauch) glasig dünsten.
Gemüse zugeben
Kartoffeln, Lauch und Karotten in den Topf geben.
Kurz mitdünsten.
Kochen
Gemüsebrühe angießen.
Aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen.
Nach Wunsch leicht pürieren oder stückig lassen.
Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.