Zutaten
4 große, geschnittene Zwiebeln
20 Milliliter Butter
Zucker, ein Teelöffel
2 Liter natriumfreie Rinderbrühe
1/2 Tasse Sherry
Ein paar Thymianzweige
ein halber Teelöffel Salz
Bei Bedarf mit Pfeffer würzen.
Croutons oder Brotscheiben
8 Unzen geschnittener Gruyère (Schweizer geht auch)
Ein 6-Liter-Schongarer sollte die folgenden Zutaten enthalten: Zwiebeln, Butter, Zucker und Salz. Die Zwiebeln sollten nach 7 Stunden Kochen bei hoher Hitze im abgedeckten Zustand zart und gebräunt sein.
Mit Pfeffer abschmecken und Rinderbrühe, Sherry und Thymianzweige hinzufügen. Abgedeckt eine weitere Stunde bei hoher Hitze kochen. Vor dem Servieren Croutons oder Brotscheiben über die Suppe verteilen. Vor dem Servieren in Scheiben geschnittenen Gruyère-Käse dazugeben.
Expertentipp: Wenn Sie möchten, dass der Käse noch stärker schmilzt, lassen Sie ihn 15 Minuten länger kochen.