Zutaten:
Für den Kuchen:
2 Tassen Allzweckmehl
2 Tassen Zucker
3/4 Tasse Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 1/2 TL Natron
1 TL Salz
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Pflanzenöl
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse kochendes Wasser
Für die Himbeer-Ganache:
1 Tasse schwere Sahne
1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
1/2 Tasse Himbeermarmelade
Für die Füllung:
1 Tasse frische Himbeeren
1/4 Tasse Zucker
Für das Frosting:
1 Tasse weiche Butter
4 Tassen Puderzucker
1/2 Tasse Kakaopulver
2 EL Milch
Anleitung:
Kuchen: Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Trockene Zutaten vermengen. Milch, Öl, Eier und Vanille hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das kochende Wasser unterrühren. In zwei gefettete 23 cm (9 Zoll) Formen gießen. 30-35 Minuten backen.
Himbeer-Ganache: Sahne erhitzen, bis sie simmert. Vom Herd nehmen, Schokolade und Himbeermarmelade hinzufügen, glatt rühren.
Füllung: Himbeeren mit Zucker zerdrücken, 10 Minuten stehen lassen.