Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, erfrischenden und gleichzeitig unglaublich cremigen Dessert bist, dann ist dieser Himbeer-Schmand Kuchen genau das Richtige für dich. Dieses Rezept begeistert nicht nur durch seinen fruchtigen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung – ganz ohne Backen!
Die Kombination aus knusprigem Boden, einer luftigen Schmand-Creme und einer fruchtigen Himbeerschicht sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Besonders an warmen Tagen ist dieser Kuchen ein echter Hit, da er angenehm leicht ist und wunderbar frisch schmeckt.
Was diesen Kuchen so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich. Die Himbeeren bringen eine natürliche Frische, während die cremige Füllung für eine samtige Konsistenz sorgt. Genau diese Kombination macht ihn zu einem Dessert, das jeder sofort liebt.
Zutaten :
Kuchenboden:
2 Eier
½ Packung. Backpulver
(65mL) ÖL
(150g) Zucker
½ TL Vanillepaste
(175g) Mehl
(85mL) Sprudelwasser
Himbeerbelag:
(40g) Zucker
(680g) Himbeeren im Glas
(45g) Speisestärke
Schmandfüllung:
(600g) Schmand
(225g) Zucker
3 Packung. Vanillepudding Pulver
(½L) Milch
Zubereitung:
Zuerst Salz, Eier, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend Wasser und Öl hinzugeben und vermengen. Als nächstes geben Mehl und Backpulver hinzu und unterrühren .
Anschließend eure Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein füllen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 151ºC Ober- und Unterhitze 25-30 Minuten. lang backen. Nach der Backzeit den Tortenboden abkühlen lassen.
Jetzt den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Schmand, Zucker und 1/3 der Milch in eine Topf geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend geben die restliche Milch hinzu und glatt rühren. Jetzt nach und nach das Vanillepudding_Pulver hinzugeben und unterrühren. Auf dem Herd aufkochen lassen und so lange rühren, bis die Masse dickflüssig wird.
Die warme Schmandfüllung nun auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte zuerst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank geben.
Jetzt die Himbeeren sieben und das Wasser in einen Topf geben. geben Speisestärke und Zucker in den Topf und verrühren.
Auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen lassen und sobald es anfängt dickflüssig zu werden, die Himbeeren hinzugeben. Anschließend die Himbeermasse auf die Torte geben und glatt streichen.
Erneut zuerst auf Zimmertemperatur auskühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Std in den Kühlschrank geben.