Ein fruchtiger Kuchen mit knusprigen Streuseln gehört zu den Klassikern, die einfach immer gut ankommen. Die Kombination aus saftigen Früchten, einem weichen Kuchenboden und goldbraun gebackenen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Schon beim Backen verbreitet sich ein herrlicher Duft in der Küche, bei dem man es kaum erwarten kann, das erste Stück zu probieren.
Das Besondere an diesem Kuchen ist der wunderbare Kontrast: Unter der knusprigen Streuseldecke verbirgt sich eine herrlich fruchtige und saftige Füllung. Besonders lecker schmeckt er mit Pflaumen oder Zwetschgen, deren leicht säuerliche Note perfekt mit der Süße des Teiges und den buttrigen Streuseln harmoniert. Aber auch mit Kirschen, Äpfeln, Aprikosen oder Beeren lässt sich das Rezept wunderbar variieren.
Zutaten:
270 g Mehl
100 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1.5 TL, gestr. Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 mittelgroße Eier
140 g Margarine
1 Dose Obst (Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche o.ä.)
500 ml Milch
165 ml alkoholfreier Eierlikör
2 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Sahne)
80 g Zucker
200 g Schmand
250 g Quark
1 mittelgroßes Ei
1 EL Fett (für die Form)
2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Das Obst in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Aprikosen oder Pfirsiche in Würfel schneiden.
2. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. In einer kleinen Schüssel Eierlikör mit 100 ml Milch mischen. Puddingpulver und Zucker vermengen und mit der Eierlikör-Milch-Mischung klumpenfrei anrühren.
4.Restliche Milch in einen Topf geben. Wer den Topfboden mit etwas Zucker bestreut, muss nicht rühren. Milch aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Puddingmasse einrühren. Kurz aufkochen.
5. Nach dem Kochen die Masse etwas abkühlen lassen, dann Schmand und Quark unterrühren. Schließlich das verquirlte Ei dazugeben.
6. Alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig kneten. Teig in zwei Portionen teilen: zwei Drittel für die Form, ein Drittel für die Streusel beiseite stellen.
7. Die gefettete Springform mit 2/3 des Teiges auf dem Boden auskleiden, mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.
8. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Das restliche Drittel zu einer Teigrolle formen und den Rand der Springform etwa 3 cm hoch auskleiden.
9. Das abgetropfte Obst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, dann die Füllung einfüllen und das restliche Obst obendrauf legen.
10. Die Streusel aus dem beiseitegestellten Teig gleichmäßig über das Obst verteilen.
11. Den Kuchen im Ofen 80-90 Minuten backen. Bräunung regelmäßig kontrollieren und ggf. mit Alufolie abdecken.
12. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, er wird beim Abkühlen fester. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Mein Geheimtipp: Verwende frische Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss, um den Teig noch aromatischer zu machen!
Lass dich von diesem saftigen Kuchen verzaubern! 😍
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