Zutaten für Erdbeer-Tres-Leches-Torte
Für den Biskuitkuchen:
1½ Tassen Weizenmehl (Type 405)
1½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
5 große Eier, getrennt
1 Tasse Zucker
½ Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Tres-Leches-Mischung:
1 Dose Kondensmilch (evaporierte Milch), ca. 340 ml
1 Dose gezuckerte Kondensmilch, ca. 400 ml
1 Tasse Schlagsahne (oder Vollmilch)
Für den Erdbeerbelag:
1 Schale frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Puderzucker
Optional: Frische Minzblätter zum Garnieren
Für das Schlagsahne-Frosting:
2 Tassen kalte Schlagsahne
¼ Tasse Puderzucker
Zubereitung der Erdbeer-Tres-Leches-Torte – Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Backform (ca. 23×33 cm) ein.
Schritt 2: Trockene Zutaten vorbereiten
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Beiseite stellen.
Schritt 3: Eier aufschlagen
Trenne Eiweiß und Eigelb.
Eiweiß steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
In einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dann Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 4: Teig vermengen
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eigelbmasse geben und vorsichtig unterheben. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß behutsam unterheben. Nicht zu viel rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Schritt 5: Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6: Einstechen und tränken
Mit einer Gabel mehrfach Löcher in den Kuchen stechen.
Evaporierte Milch, gezuckerte Kondensmilch und Schlagsahne gut vermischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
Schritt 7: Erdbeer-Topping zubereiten
Erdbeerscheiben mit Puderzucker vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie Saft abgeben.
Schritt 8: Schlagsahne zubereiten
Kalte Schlagsahne und Puderzucker aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Schritt 9: Zusammensetzen
Die geschlagene Sahne auf den gut gekühlten, durchtränkten Kuchen streichen.
Mit den gezuckerten Erdbeeren und frischer Minze garnieren.
Tipps für die perfekte Erdbeer-Tres-Leches-Torte
Verwende Eier auf Zimmertemperatur für einen glatteren Teig.
Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Biskuit locker bleibt.
Lass dir Zeit beim Tränken – über Nacht ist ideal für die saftigste Konsistenz.
Bereite die Torte am Vortag zu, perfekt für stressfreies Servieren.
Für Abwechslung kannst du auch Mango, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden.
Für Crunch: Mit zerbröselten Butterkeksen oder Keksstreuseln bestreuen – so wird’s zur „Crunch Cake“-Variante.