Zutaten:
1 Tasse (250 ml) Weizenmehl (unverbleicht)
1,5 ml Backpulver
¼ Teelöffel (1 ml) Salz
3 Eier, getrennt
¼ Teelöffel Weinsteinbackpulver (Cream of Tartar)
1½ Tassen (310 ml) Zucker
½ Tasse (125 ml) weiche, ungesalzene Butter
1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
½ Tasse (125 ml) Milch
1 Vanilleschote
⅔ Tasse (375 ml) frische Erdbeerscheiben
¼ Tasse (ca. 15 ml) Zucker und Schlagsahne
¾ Tasse (375 ml) Schlagsahne
¾ Tasse (45 ml) Zucker
1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
Reife, frische Erdbeeren (ganz oder geschnitten) zur Dekoration
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Zubereitung des Kuchens:
Heize den Ofen vor und bereite eine Backform vor.
Rühre ¼ des geschlagenen Eiweißes (Baiser) unter den Teig, um ihn aufzulockern. Hebe dann den restlichen Eischnee vorsichtig unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
Backe etwa 55 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Erdbeer-Vanille-Sauce:
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und die Samen mit einem Messer herauskratzen.
Zucker, Erdbeeren, Vanillesamen und die Schote in einer Schüssel mischen.
Ca. 15 Minuten ziehen lassen (mazerieren).
Vanilleschote entfernen, beiseitestellen.
Vanille-Schlagsahne:
Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Kalt stellen.
Zusammensetzen:
Den Kuchen waagrecht halbieren.
Auf jede Hälfte 1 Tasse (250 ml) Schlagsahne verteilen.
Eine Hälfte mit Vanille-Erdbeeren belegen.
Zweite Hälfte mit der Schnittfläche nach unten darauflegen.
Oben mit restlicher Schlagsahne bestreichen.
Mit frischen Erdbeeren garnieren
