Zutaten:
Für die Erdbeerkeks-Schichten:
2 Tassen Allzweckmehl
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
3/4 Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen geschnittene Erdbeeren
Für die Eisschicht:
1,5 Liter Vanilleeis, weich geworden
Für das Schlagsahne-Frosting:
2 Tassen Schlagsahne, gekühlt
1/2 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
Frische Erdbeeren, geschnitten
Zerbröselte Kekse
Anleitung:
Erdbeerkeks-Schichten vorbereiten:
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Zwei 9-Zoll runde Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
Die kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigmischer oder einer Gabel in die Mischung einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Milch und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden, um vollständig abzukühlen.
Wenn sie abgekühlt sind, jeden Kuchen horizontal halbieren, um vier dünne Schichten zu erhalten.
Eistorte zusammenstellen:
Eine Erdbeerkeks-Schicht auf den Boden einer 9-Zoll-Springform legen.
Die Hälfte des weichen Vanilleeises über die Kuchenschicht streichen.
Eine Schicht geschnittener Erdbeeren über das Eis legen.
Mit einer weiteren Kuchenschicht, dem restlichen Eis und weiteren geschnittenen Erdbeeren wiederholen.
Mit der letzten Kuchenschicht abschließen.
Die Springform mit Plastikfolie abdecken und die Eistorte mindestens 4 Stunden oder bis sie fest ist, einfrieren.
Schlagsahne-Frosting zubereiten:
In einer gekühlten Rührschüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt zusammen schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Zusammenbauen und dekorieren:
Wenn die Eistorte fest ist, aus dem Gefrierschrank nehmen und aus der Springform lösen.
Die Seiten und die Oberseite der Torte mit dem Schlagsahne-Frosting bestreichen.
Die Oberseite der Torte mit geschnittenen Erdbeeren und zerbröselten Keksen dekorieren.
Die Torte in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie Ihre erfrischende Erdbeer-Eistorte und die köstliche Kombination aus Kuchen, Eis und Erdbeeren!