Zutaten:
Für den Boden:
2 Tassen Graham-Keksbrösel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
680 g Frischkäse, weich gemacht
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse saure Sahne
1/2 Tasse zerdrückte reife Bananen (ca. 2 mittelgroße Bananen)
1/2 Tasse gehackte frische Erdbeeren
Für das Erdbeer-Topping:
2 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Wasser
Für das Schlagsahne-Topping:
1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Den Boden vorbereiten:
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Keksbrösel, den Zucker und die geschmolzene Butter gut vermischen.
Die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform drücken, um den Boden zu formen.
Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
Die Käsekuchenfüllung vorbereiten:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt schlagen.
Den Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Vanilleextrakt, saure Sahne und zerdrückte Bananen einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Den Käsekuchen backen:
Die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Boden in der Springform gießen.
Im vorgeheizten Ofen 55-65 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.
Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Sobald er abgekühlt ist, den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Das Erdbeer-Topping vorbereiten:
In einem mittelgroßen Topf die geschnittenen Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Erdbeeren ihren Saft freigeben und die Mischung zu köcheln beginnt.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser mischen, um eine Aufschlämmung zu machen, und dann in die Erdbeermischung rühren.
Weiter kochen für weitere 2-3 Minuten, oder bis das Topping eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
Das Schlagsahne-Topping vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt steif schlagen.
Den Käsekuchen zusammenstellen:
Das abgekühlte Erdbeer-Topping gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen verteilen.
Die Schlagsahne-Topping rund um den Rand des Käsekuchens spritzen oder verstreichen.
Servieren:
Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte transferieren.
In Stücke schneiden und die himmlische Kombination aus Erdbeeren, Bananen und cremigem Käsekuchen genießen!