Zutaten:
Für die Beerenschicht:
2 Tassen gemischte Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
1/4 Tasse Kristallzucker
1 EL Zitronensaft
Für die Vanillecremeschicht:
2 Tassen schwere Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Garnitur:
Frische Beeren zum Garnieren
Minzblätter (optional)
Anleitung:
In einem mittelgroßen Topf gemischte Beeren, Kristallzucker und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren zerfallen und die Mischung eindickt, etwa 10 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die schwere Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Um die Parfaits zusammenzustellen, eine Schicht Beerengemisch in den Boden jedes Servierglases geben. Eine Schicht Vanillecreme darüber geben. Die Schichten wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, und mit einer Schicht Beerengemisch abschließen.
Mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren, wenn gewünscht. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.