Zutaten:
Für den Boden:
1 Tasse (2 Stück) ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
Für die Käsekuchenschicht:
450 Gramm Frischkäse, weich
1/2 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Heidelbeerschicht:
4 Tassen frische Heidelbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
Für die Streusel:
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt
1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
Anleitung:
Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform mit den Maßen 23×33 Zentimeter mit Backpapier auslegen, sodass es über die Seiten hinausragt, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Den Boden vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, das Mehl, den Kristallzucker und das Salz vermischen. Gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen. 15-20 Minuten backen oder bis leicht goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
Die Käsekuchenschicht vorbereiten:
In einer großen Schüssel Frischkäse und Kristallzucker glatt und cremig rühren. Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Die Käsekuchenmischung gleichmäßig über dem abgekühlten Boden verteilen.
Die Heidelbeerschicht vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die Heidelbeeren, den Kristallzucker, die Speisestärke, den Zitronensaft und die Zitronenschale vermengen. Gut umrühren, bis die Heidelbeeren gleichmäßig bedeckt sind. Die Heidelbeermischung gleichmäßig über der Käsekuchenschicht verteilen.
Die Streusel vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker und kalte Butter vermengen. Mit einem Teigmischer oder den Fingern vermischen, bis die Mischung grobe Krümel bildet. Die Streuselmischung gleichmäßig über der Heidelbeerschicht verteilen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Käsekuchenschicht fest ist. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Kühlen und Servieren:
Nach dem Abkühlen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor man sie in Riegel schneidet. Die Riegel mithilfe des überhängenden Backpapiers aus der Form heben, in Quadrate schneiden und servieren. Guten Appetit!