Zutaten
(ca. 20 Doppelkekse)
Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Zucker
150 g kalte Butter
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Füllung:
150 g Aprikosenmarmelade (oder nach Wahl)
100 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung (schnell & simpel)
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
Kalte Butter in Stücken dazugeben und verkneten.
Ei hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten.
15 Minuten kühlen.
Teig ca. 4–5 mm dick ausrollen.
Runde Kekse ausstechen, bei der Hälfte ein Loch in der Mitte ausstechen.
Auf ein Blech legen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C
8–10 Minuten backen (leicht goldgelb)
Butter cremig schlagen.
Puderzucker sieben und einrühren.
Vanilleextrakt hinzugeben.
→ Buttercreme soll schön glatt sein
Auf die ganzen Kekse etwas Buttercreme streichen.
Einen Klecks Marmelade in die Mitte setzen.
Kekse mit Loch obenauf setzen und leicht andrücken.
Optional: Mit feinem Zucker bestreuen.