✨ Diese Rotkäppchen Torte ist ein echtes Märchen aus Quarkcreme, Kirschen und Keksboden! 🍒🍰
Zutaten:
Für den Boden
200 g Löffelbiskuit oder Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Cremefüllung
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
Für den Kirschspiegel
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
250 ml Kirschsaft
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker
Für die Dekoration
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
frische oder eingelegte Kirschen
etwas Puderzucker
frische Minze (optional)
Zubereitung:
1.Die Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und in eine Springform (Ø 26 cm) drücken. Fest andrücken und kalt stellen.
2. Für die Creme Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Abrieb verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Creme auf dem Keksboden glatt streichen.
3.Für den Kirschspiegel Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Stärke mit etwas Saft glatt rühren, restlichen Saft mit Zucker erhitzen, angerührte Stärke zugeben, aufkochen und die Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig über die Creme verteilen.
4. Die Torte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
5. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und dekorativ am Rand und in der Mitte aufspritzen. Mit frischen Kirschen, Minze und Puderzucker verzieren.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kühlzeit: mind. 3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 350 kcal pro Stück
