Ein Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen der traditionellen deutschen Küche. Flaumig, cremig und herrlich aromatisch – ideal für den Sonntagskaffee oder gemütliche Kaffeeklatsch-Momente. Mit wenigen Zutaten gelingt ein Kuchen, der sowohl klassisch als auch modern interpretiert werden kann. In einer gesünderen Variante lässt er sich leicht in die Kategorie gesunde deutsche Rezepte einordnen, indem Zucker reduziert oder alternative Mehle verwendet werden.
Zutaten (Ø 26 cm Springform)
600 g Quark (oder Frischkäse/Ricotta)
150 g Zucker (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
1 Prise Salz
50 g Butter
100 g Mehl (Dinkelmehl oder glutenfreie Mischung)
1 TL Backpulver
Optional: etwas abgeriebene Zitronenschale für frische Note
Zubereitung – Schritt für Schritt
Ofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Butter vorbereiten: Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eischnee schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Teig rühren: Quark, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Butter glatt verrühren.
Mehlmischung einarbeiten: Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
Eischnee unterheben: Vorsichtig zum Teig geben, um die luftige Struktur zu bewahren.
Backen: Masse in eine gefettete Springform füllen und ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Abkühlen lassen: Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit er fest wird.
Serviervorschläge
Mit frischen Beeren oder Fruchtkompott 🍓🍒
Warm mit Sahne oder Vanillesauce 🍦
Als festliche Käsekuchen-Torte mit Schokolade oder Nüssen 🍫🌰
Tipps & Varianten
Gesündere Version: Zucker durch Erythrit ersetzen und Vollkornmehl verwenden.
Keto-Version: Mehl durch Mandelmehl ersetzen, Süße mit Xylit oder Stevia herstellen.
Fruchtig: Zitronenschale oder Orangenzeste für frischen Geschmack hinzufügen.
Fazit – Der Alleskönner unter den Kuchen
Dieser Käsekuchen vereint die schlichte Eleganz der traditionellen deutschen Küche mit der Vielseitigkeit moderner Backideen. Ob klassisch, fruchtig oder schokoladig – er ist immer ein Highlight für dein nächstes Kaffee-Date und überzeugt garantiert jeden Gast.