Zutaten :
MEHL 250 g
BAUDET 150 g
PUDERZUCKER 75 g
HARTGELB 3
ZITRONENSCHALEN
So bereiten Sie Sternkekse zu:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kekse, indem Sie das Mehl mit dem Puderzucker vermischen. In der Zwischenzeit die Eier kochen: Die Eier im Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann 8 Minuten warten, bevor man sie abgießt und abkühlen lässt.
Die kalte Butter in Würfel schneiden und zum Mehl geben. Reiben Sie außerdem die Schale einer Zitrone ab und beginnen Sie, alles mit der Hand oder mit einem Planetenmixer zu vermischen.Sobald die Eier abgekühlt sind, öffnen Sie sie, entnehmen Sie das Eigelb, zerdrücken Sie es mit den Zinken einer Gabel und geben Sie es dann zum restlichen Teig.Kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einem leicht bemehlten Arbeitsbrett ausrollen, bis eine 1 cm dicke Scheibe entsteht. Schneiden Sie mit einer speziellen Form 30 bis 40 Kekse aus und ordnen Sie die überschüssigen Stücke neu an. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im statischen Modus bei 170 °C 20 Minuten backen.Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen. Bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit Puderzucker und genießen Sie sie mit Ihren Lieben.
Tipp:
Lassen Sie die Sternkekse vor dem Servieren gut ruhen, damit sie nicht zerbrechen: Ihre zarte Konsistenz ist einmalig. Für ein noch krümeligeres Ergebnis teilen Sie die Mehlmenge durch die Zugabe der Hälfte der Kartoffelstärke auf.
Sie können dem Teig die Aromen hinzufügen, die Sie bevorzugen: Neben Zitronenschale funktionieren auch Zimt oder Vanille. Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse auch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Lagerung:
Kekse sind in luftdichten Behältern gut verschlossen bis zu einer Woche haltbar.