Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Graham Cracker Krümel
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Schokoladenschicht
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
1/2 Tasse schwere Sahne
Für die Frischkäsefüllung:
680 g Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1 Tasse schwere Sahne
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Ganache:
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
1/2 Tasse schwere Sahne
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform ein.
Kombinieren Sie Graham Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung in den Boden der vorbereiteten Springform, um den Boden zu bilden.
Backen Sie den Boden 10 Minuten lang. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf schwere Sahne für die Schokoladenschicht, bis sie zu köcheln beginnt. Gießen Sie die Schokoladenstückchen in eine Schüssel und lassen Sie sie 2 Minuten stehen. Rühren Sie, bis sie glatt sind, und verteilen Sie sie über den gekühlten Boden. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Mischen Sie schwere Sahne und Vanilleextrakt, bis sie kombiniert sind.
Die Frischkäsemischung über die Schicht Schokolade auf dem Boden gießen. Backen Sie 55-60 Minuten oder bis die Mitte fest ist. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Für die Ganache die schwere Sahne erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt, und über die Schokoladenstückchen gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Die Ganache über den gekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Käsekuchen weitere 30 Minuten vor dem Servieren kühlen.