Zutaten:
400 g Möhren, gerieben
220 g Mehl
2 TL Backpulver
220 g Zucker
1 TL Zimtpulver
250 ml neutrales Öl
4 Eier
200 g Mandeln, gemahlen
Fett für die Backform
Zubereitung:
1 .Vorbereitung der Zutaten:
Die Möhren schälen und fein reiben. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform einfetten.
2 .Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Zimtpulver vermischen. In einer separaten Schüssel das Öl und die Eier miteinander verrühren, dann die geriebenen Möhren und die gemahlenen Mandeln hinzufügen.
3 .Mischen:
Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte schön feucht und gut vermengt sein.
4 .Backen:
Den Teig in die gefettete Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist er fertig.
5 .Abkühlen lassen und genießen:
Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Wer möchte, kann ihn mit einer Glasur oder Puderzucker bestreuen – aber auch pur ist er ein absoluter Genuss.
Fazit:
Dieser Möhrenkuchen besticht durch seine saftige Konsistenz und den milden Zimtgeschmack. Durch die Kombination von Möhren und Mandeln erhält er eine angenehme Süße und bleibt lange frisch. Ein echter Klassiker, der jeden begeistert und einfach jeden anderen Kuchen schlägt!
Guten Appetit!
