Es ist einfach so beruhigend, wenn der Duft von Äpfeln und Zimt durch das Haus weht, besonders an einem kühlen Herbsttag. Dieses Apfelkrapfenbrot ist eine schöne Variante des klassischen Donut-Shop-Favoriten, aber in einer Laibform, die sich perfekt zum Aufschneiden und Teilen mit Familie und Freunden eignet. Es ist ein wunderbarer Leckerbissen zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert, und es ist eine großartige Möglichkeit, die übrig gebliebenen Äpfel von einem kürzlichen Ausflug in den Obstgarten aufzubrauchen.
Dieses Apfelkrapfenbrot passt wunderbar zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee für ein gemütliches Frühstück. Wenn Sie es zu einer vollwertigeren Mahlzeit machen möchten, versuchen Sie, es mit Rührei oder einem Eierauflauf zu servieren, um etwas Protein hinzuzufügen. Für eine dekadentere Variante können Sie einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis hinzufügen, wenn Sie es als Dessert servieren.
Zutaten
1/3 Tasse heller brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2/3 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
2 große Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Milch
2 Tassen geschälte und gehackte Äpfel (wählen Sie Ihre Lieblingssorte)
1/2 Tasse Puderzucker
2-3 Teelöffel Milch oder Sahne
Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform ein.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den hellen braunen Zucker und den Zimt. Zur Seite stellen.
Verrühren Sie in einer größeren Rührschüssel den Kristallzucker und die Butter, bis die Masse leicht und locker ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie die Masse nach jeder Zugabe gut. Rühren Sie dann den Vanilleextrakt ein.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver verquirlen. Nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der 1/2 Tasse Milch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben. Die Hälfte der gehackten Äpfel daraufgeben, gefolgt von der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung.
Den restlichen Teig über die Apfelschicht gießen und dann die restlichen Äpfel und die Zimt-Zucker-Mischung daraufgeben. Die Äpfel leicht in den Teig drücken.
50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, können Sie sie während der letzten 15 Minuten des Backens locker mit Aluminiumfolie abdecken.
Das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Für die Glasur den Puderzucker mit 2–3 Teelöffeln Milch oder Sahne verrühren, bis eine spritzfreundliche Konsistenz erreicht ist. Sobald das Brot abgekühlt ist, die Glasur darüber träufeln. Variationen und Tipps
Wenn Sie zu Hause wählerische Esser haben, können Sie die Äpfel ruhig fein würfeln, damit sie sich besser in das Brot einfügen. Für eine nussige Ergänzung können Sie eine halbe Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig rühren. Sie können auch das Obst austauschen; Birnen oder Pfirsiche wären ein köstlicher Ersatz. Für eine gesündere Variante können Sie Vollkornmehl verwenden oder den Zucker um ein Drittel reduzieren – glauben Sie mir, es wird trotzdem noch süß und lecker sein!