Zutaten (für 4 Portionen):
150 g Rundkornreis (Milchreis)
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
2 Eigelb
3 EL Puderzucker
4 Äpfel (z. B. Boskoop, Cox Orange oder Jonagold)
2 EL Zucker
1 EL Butter (für die Form)
3 EL Butter (in kleinen Flöckchen)
Zubereitung:
Milchreis kochen: Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Reis einstreuen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten weich kochen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
Vanillearoma hinzufügen: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und mit Eigelb und Puderzucker verquirlen. Unter den abgekühlten Milchreis heben.
• Backofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen.
• Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Auflauf schichten: Abwechselnd Milchreis und Apfelscheiben in die Form schichten, mit Milchreis abschließen.
• Backen: Butterflöckchen auf der obersten Schicht verteilen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Servieren: Warm mit Zucker bestreuen und nach Belieben mit Zimt verfeinern.
Tipps:
Apfelsorten: Boskoop, Cox Orange oder Jonagold eignen sich besonders gut.
• Fruchtige Note: Eine Handvoll Rosinen unter die Apfelstücke mischen.
• Knusprige Oberfläche: Mandelblättchen mit Butterflöckchen auf der obersten Schicht verteilen.
• Beilagen: Vanillesauce oder Apfelmus passen perfekt dazu.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit Milchreis: 30 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten | Kalorien: ca. 260 kcal pro Portion
