Zutaten:
450 g Hähnchenbrust, gewürfelt
1 Tasse Ananas, gewürfelt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Tasse Jasminreis
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, geschnitten
1 Esslöffel Sesamsamen
Anleitung:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika hinzufügen. Braten, bis das Gemüse weich ist.
Die Ananas hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Den Jasminreis, die Hühnerbrühe, die Sojasoße, den Ingwer, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis durchgegart ist.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, gut umrühren und durchwärmen lassen.
Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garniert servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien: 350 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen