3 wichtige Schritte für saftige gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika einfach und lecker zubereiten – das klingt nach einem Wunschtraum, oder? Tatsächlich sind es drei zentrale Schritte, die den Unterschied machen:
Die richtige Vorbereitung der Paprika (gründlich waschen, die Kerne ganz entfernen – sonst wird’s bitter!)
Die Füllung gleichmäßig und fest, aber nicht zu fest hineindrücken
Eine aromatische Sauce, die alles zusammenhält und für den Extra-Geschmack sorgt
Ein Fehler, den ich früher gemacht habe: Ich hab die Paprika oft zu voll gestopft. Die Folge? Sie platzten auf und das Hack lief in die Sauce. Heute weiß ich, dass weniger manchmal mehr ist. Und wenn noch Füllung übrig bleibt, einfach kleine Fleischbällchen formen und mitkochen – so geht nichts verloren
Zutaten
10 Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr
500 g Hackfleisch von rind
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Paprikapulver
100 g Reis, gekochter
1 Ei(er)
1 kl. Dose/n Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
etwas Zucker
1 EL Butter
1 EL Mehl
Zubereitung
Aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken. In die Paprikaschoten füllen und aus dem Rest Hackfleischbällchen formen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die gefüllten Paprikaschoten und die Bällchen in die Soße geben und entweder auf dem Herd oder im Backofen 30 – 40 min schmoren lassen.
Dazu gibt es Reis.
Alternativ kann man auch Tomatenpüree statt des Tomatenmarks verwenden. Dann etwas weniger Brühe verwenden.
Die Mengenangaben sind natürlich etwas vage, meine Uri hat immer “nach Gefühl” gekocht. Ich habe versucht, das Rezept so gut wie möglich nachzuvollziehen.