Aprikosen-Rahm-Rosenkuchen
Dieser Aprikosen-Rahm-Rosenkuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt genauso himmlisch, wie er aussieht! 🍑🌹 Saftige Aprikosen treffen auf eine wunderbar cremige Rahmfüllung und einen herrlich weichen Teig. Durch die hübsche Rosenform wird dieser Kuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Fruchtig, cremig und unwiderstehlich lecker – perfekt für Familie, Gäste oder einfach zum Genießen!
Portionen: 1
Zeit: ca. 40 Minuten
– 400 g Mehl
– 1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
– 50 g Zucker
– 250 ml Buttermilch (lauwarm)
– 1 TL Salz
– 50 g Butter (weich)
– 200 g Aprikosen (getrocknet)
– 400 g Sauerrahm
– 50 g Zucker
– 2 Eier
– Schale von 0.5 Zitrone
– 2 EL Aprikosenkonfitüre
– 2 EL Wasser
Zubereitung:
1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Hefe, Zucker und Salz vermischen.
2. Buttermilch und Butter zugeben und mit dem Knethaken etwa 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben! Bei Bedarf mit etwas Mehl oder Buttermilch nachkorrigieren. An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3. Für die Füllung die Aprikosen klein würfeln. Sauerrahm mit Zucker, Zitronenschale, Eiern und den Aprikosenwürfeln glatt rühren. Am besten per Hand, sonst wird die Masse zu flüssig.
4. Eine Springform von 26 oder 28 cm einfetten.
5. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen und mit der Aprikosenfüllung bestreichen. Von der längeren Seite vorsichtig aufrollen.
6. In etwa 20 Scheiben schneiden und die Scheiben nebeneinander in die Springform setzen.
7. Abdecken und nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen.
8. Den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
9. Den Rosenkuchen etwa 25-30 Minuten backen.
10. Aprikosenkonfitüre mit Wasser aufkochen und auf den warmen Kuchen streichen.
Ein kleiner Geheimtipp: Du kannst den Kuchen auch mit ein paar gehackten Nüssen bestreuen, bevor du ihn backst. Das gibt eine leckere, knusprige Note!
Genieße diesen zauberhaften Kuchen und lass mich wissen: Was ist dein Lieblingsfruchtkuchen? 🍰