Apfelkuchen mit Vanillepudding
Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist einfach unwiderstehlich! 🍎🍰 Saftige Äpfel treffen auf herrlich cremigen Vanillepudding und einen wunderbar zarten Teig. Ein unkomplizierter Kuchen, der bei jedem Kaffeetisch begeistert und garantiert schneller weg ist, als man denkt! 😍
Für 8 Portionen / Gesamtzeit ca. 1 Stunde
– 100 g Butter
– 150 g Mehl
– 4 Eier
– 100 g Zucker
– 2 EL Zucker
– 800 g säuerliche Äpfel
– Saft von 1 Zitrone
– 2 EL Paniermehl
– 1 Pck. Puddingpulver Vanille
– 125 g Schlagsahne
– 200 g Schmand
– 50 g Mandelblättchen
– Puderzucker zum Bestäuben
– Mehl zum Ausrollen
– Fett für die Form
Zubereitung:
1. Butter in Flöckchen schneiden und mit Mehl, 1 Ei und 50 g Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft in einen Topf geben und mischen. Kurz aufkochen und dann in ein Sieb geben, um gut abtropfen zu lassen.
3. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen. Einen Kreis (26 cm Durchmesser) ausschneiden und in eine gefettete Springform legen. Aus den Teigresten einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen und die abgekühlten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
4. Puddingpulver, Sahne, Schmand, 50 g Zucker und 3 Eier verrühren. Über die Äpfel gießen. Mit Mandelblättchen und 2 EL Zucker bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 – 50 Minuten backen.
6. In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Mein Geheimtipp: Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zimt zu den Äpfeln geben. Das bringt das gewisse Etwas!
Ich hoffe, du probierst diesen himmlischen Apfelkuchen aus! Gönn dir ein Stück und teile es mit deiner besten Freundin. Was ist deine Lieblingsbeilage zu Kuchen? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
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