Aprikosenkuchen mit Puddingfüllung
Dieser Aprikosenkuchen mit Puddingfüllung ist einfach unwiderstehlich! 🍑😍 Saftige Aprikosen treffen auf eine herrlich cremige Puddingfüllung und einen wunderbar weichen Boden. Fruchtig, cremig und so lecker, dass garantiert kein Stück übrig bleibt! ❤️🍰
Für 1 große Portion | Zeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
– 250 g Mehl
– 100 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 Ei
– 140 g Butter
– 1 TL Backpulver
– 1 große Dose Aprikosen
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 90 g Zucker
– 3 Eigelb
– 1 Becher saure Sahne
– 3 Eiweiß
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Ei, Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen.
2. Kühlen:
Den Mürbeteig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
3. Boden formen:
Teig ausrollen und in eine Springform legen. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
4. Aprikosen vorbereiten:
Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
5. Pudding anrühren:
Aus 1/2 l Aprikosensaft (falls nötig mit Wasser auffüllen) und dem Vanillepuddingpulver einen Pudding zubereiten.
6. Schichten:
Aprikosen auf den Mürbeteig verteilen und den heißen Pudding gleichmäßig darüber gießen.
7. Backen:
Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten backen.
8. Guss zubereiten:
Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und saurer Sahne cremig rühren. Den Eischnee unterheben.
9. Finales Backen:
Den Guss auf den Kuchen geben und für weitere 10 bis 15 Minuten backen. Nicht stürzen!
Ein kleiner Geheimtipp von mir: Wenn du noch ein bisschen Zimt in den Pudding gibst, erhältst du eine ganz besondere Note, die den Kuchen noch unwiderstehlicher macht!
Gönn dir diesen köstlichen Aprikosenkuchen und lass uns wissen, wie er dir gelungen ist! 😍 Speichere das schnell, bevor du’s vergisst! Und schick das einer Freundin, die das auch liebt!