Florentiner Kirschkuchen 😍 – knusprig, fruchtig & einfach köstlich!
Dieser Florentiner Kirschkuchen ist ein echter Genuss für alle, die fruchtige Kuchen mit knusprigem Mandelbelag lieben. Der zarte Mürbeteig, die saftigen Schattenmorellen und die feine Mandelmasse machen diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Besonders lecker ist die Kombination aus fruchtiger Kirschfüllung und goldbraun gebackenen Florentiner-Mandeln. Genau das sorgt für den unverwechselbaren Geschmack und die wunderbare Textur, die diesen Kuchen so beliebt macht.
Ein echter Hingucker und perfekt für Gäste, Familie oder den Sonntagskaffee! ❤️
Zutaten:
- 270 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Zucker
- 170 g Butter
- 2 Gläser Schattenmorellen (Abtropfgewicht: je 480 g)
- 120 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 100 g Sahne
- 30 g Butter
- 150 g gehobelte Mandeln
- 2 EL kaltes Wasser
- 2 Prisen Zimt
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter und kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.
4. Den Teig dünn ausrollen und die Springform damit auslegen.
5. Den Boden ca. 12 Minuten vorbacken.
6. Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen.
7. Zucker und Eier schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln und Zimt vorsichtig unterheben.
8. Die Kirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Mandelmasse darüber geben.
9. Den Kuchen anschließend ca. 30 Minuten backen.
10. Für die Florentinermasse Zucker, Sahne, Butter und Honig in einem Topf aufkochen.
11. Die gehobelten Mandeln einrühren und die Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
12. Den Kuchen nochmals ca. 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
13. Den Florentiner Kirschkuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipps:
👉 Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er komplett durchgekühlt ist.
👉 Im Kühlschrank bleibt er mindestens 2 Tage frisch.
👉 Für ein noch feineres Aroma kannst du etwas mehr Zimt oder Vanille ergänzen.
Fazit:
Dieser Florentiner Kirschkuchen begeistert mit einer perfekten Kombination aus knusprigem Boden, fruchtigen Kirschen und aromatischem Mandelbelag. Ein Kuchen, der nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt.
Ein Rezept, das du garantiert immer wieder backen wirst! 😍