Erdbeer-Quarktorte 😍 – cremig, fruchtig & einfach traumhaft!
Wenn du auf der Suche nach einer Torte bist, die leicht, fruchtig und gleichzeitig wunderbar cremig ist, dann ist diese Erdbeer-Quarktorte genau das Richtige für dich. Sie sieht nicht nur wunderschön aus, sondern überzeugt auch mit einem herrlich lockeren Biskuitboden, einer feinen Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren.
Gerade an warmen Tagen ist diese Torte ein echter Genuss, denn sie schmeckt angenehm leicht und erfrischend. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, luftig geschlagener Sahne und cremigem Quark macht sie zu einem echten Lieblingsrezept für Familie, Gäste oder besondere Anlässe.
Eine Torte, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch garantiert alle begeistert! 💛
Zutaten:
- 4 Eier
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zitronenabrieb
- 4 Blatt Gelatine
- 500 g Magerquark
- 70 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 300 g Sahne
- 400 g Erdbeeren
- 100 g Sahne (zum Garnieren)
- etwas Puderzucker
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Salz etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse schön luftig ist.
3. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb mischen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
6. Magerquark mit Vanillinzucker und Zucker verrühren.
7. Die Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit dem Zitronensaft in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
8. Die aufgelöste Gelatine in die Quarkmasse einrühren.
9. Erdbeeren klein würfeln.
10. 300 g Sahne steif schlagen und zusammen mit den Erdbeerwürfeln unter die Quarkmasse heben.
11. Den Biskuitboden waagerecht halbieren.
12. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Erdbeer-Quark-Sahne-Creme bestreichen.
13. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen.
14. Die restlichen 100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
15. Den oberen Biskuitboden in 14 Stücke teilen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
16. Die Torte aus dem Ring lösen und ebenfalls in 14 Stücke markieren oder schneiden.
17. Auf jedes Stück einen Sahnetuff spritzen und die Biskuitstücke schräg daraufsetzen, sodass die typische gefächerte Optik entsteht.
18. Bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.
Tipps:
👉 Verwende möglichst frische und aromatische Erdbeeren, damit die Torte besonders fruchtig schmeckt.
👉 Die Torte lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt gut gekühlt am allerbesten.
👉 Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich ein paar Erdbeerscheiben zur Dekoration verwenden.
Fazit:
Diese Erdbeer-Quarktorte ist die perfekte Mischung aus lockerem Biskuit, cremiger Füllung und fruchtiger Frische. Sie ist elegant, lecker und dabei gar nicht schwer zuzubereiten. Genau deshalb gehört sie zu den Torten, die man immer wieder gerne macht.
Ein echter Klassiker für Frühling und Sommer, der auf jeder Kaffeetafel begeistert! 😍
