Zutaten
Für die Frischkäse-Füllung
250–300 g Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur)
100 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1–2 EL Kokosraspel
Außerdem
Keksteig ohne Backen oder zerkrümelte Kekse mit etwas Butter vermischt
Zitronenglasur oder weiße / dunkle Schokolade, geschmolzen
Zum Bestreuen (optional)
Kokosraspel
Schokoflocken
Nüsse
Erdnussbutter
Zubereitung
Den Frischkäse in einer Schüssel 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Kokosraspel zugeben und alles weitere 2 Minuten zu einer glatten Masse aufschlagen.
Vom Keksteig oder der Keksmasse kleine Portionen abnehmen, in der Hand leicht flach drücken und etwas Frischkäsefüllung in die Mitte geben. Vorsichtig zu glatten Kugeln formen.
Die Kugeln nach Wunsch in Zitronenglasur oder in geschmolzene Schokolade tauchen.
Bis zum Servieren kalt stellen, damit sie fest werden. Vor dem Servieren nach Belieben bestreuen.
Guten Appetit.
