Locker, saftig und herrlich mild – diese Quark-Muffins sind echte Alleskönner. Sie gelingen immer, bleiben lange frisch und sind perfekt für Familie, Büro oder spontanen Besuch. Kein Wunder, dass sie sofort verputzt waren!
Zutaten (ca. 12 Muffins)
• 2 Eier (Größe M)
• 500 g Quark (20 % oder 40 %)
• 120 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• etwas Öl oder Butter für die Muffinform
Zubereitung
1 Grundmasse rühren
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell wird.
2 Eier unterheben Eier einzeln unterrühren, jeweils nur kurz, damit der Teig schön locker bleibt.
3 Teig fertigstellen Quark hinzufügen und glatt rühren. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und unter die Masse geben. Alles zu einem cremigen, glatten Teig verrühren.
4 Backen Muffinform einfetten (oder Papierförmchen verwenden) und den Teig gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen.
5 Abkühlen & genießen Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und genießen
💡 Tipps & Variationen
• Super lecker mit Kirschen, Blaubeeren oder Apfelstückchen 🍒🍎
• Für Naschkatzen: Schokodrops oder weiße Schokolade unterheben 🍫
• Wenn du ein Metall-Muffinblech nutzt: Nach dem Einfetten kurz kalt stellen – die Muffins lösen sich später perfekt
