Zutaten für 1 Springform (18-20 cm Ø, ca. 8 Stücke)
1 Tasse Haferflocken (ca. 100 g)
1 Tasse Naturjoghurt (ca. 250 g)
2 EL Honig
2 Eier
2 Karotten (fein gerieben, ca. 200 g)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Gehackte Nüsse (Walnüsse/Haselnüsse) zum Bestreue
Zubereitung – Super einfach!
Ofen vorbereiten: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig mischen: Haferflocken mit Joghurt, Honig und Eiern in einer Schüssel glatt verrühren.
Karotten unterheben: Geriebene Karotten, Backpulver, Zimt und Salz einarbeiten – der Teig bleibt schön feucht.
Form füllen: Teig in die Form geben, mit gehackten Nüssen bestreuen.
Backen: 35–40 Minuten goldbraun backen (Zahnstocher-Test). Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
