🥓 Schwarzwälder Hackrouladen aus der Pfanne
⏱️ Zubereitungszeit
ca. 45–50 Minuten
🍽️ Portionen
4–6 Stück
Zutaten
Für die Hackrouladen
650 g gemischtes Hackfleisch
2 EL mittelscharfer Senf
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Majoran oder Petersilie (optional)
6–8 Scheiben Schwarzwälder Schinken oder Bacon
Für die Sauce
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
250 ml Sahne
200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1 TL Senf
1 EL Öl oder Butter
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Hackmasse vorbereiten
Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz, Pfeffer und Gewürze zufügen.
Alles gut vermengen.
Rouladen formen
Aus der Hackmasse 6 gleich große Rollen formen.
Jede Rolle mit 1–2 Scheiben Schinken oder Bacon fest umwickeln.
Anbraten
Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Hackrouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Kurz aus der Pfanne nehmen.
Sauce zubereiten
Zwiebelringe im Bratfett glasig braten.
Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmoren
Hackrouladen zurück in die Pfanne legen.
Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden.
Servieren
Mit Spätzle, Kartoffelpüree oder Bandnudeln servieren.
Dazu passt ein grüner Salat oder Rotkraut perfekt.