zutaten:
– 30 g Hefe, frisch
– 2 TL Meersalz
– 1 TL Zucker
– 500 g Weizenmehl
– 4 EL Olivenöl
– 250 ml Wasser, lauwarm
– 1 Schuss Olivenöl, für die Schüssel
Zubereitung:
1- Für den Fluffigen Pizzateig mit frischer Hefe die frische Hefe mit den Händen in einer Schüssel zerbröseln. Dann Salz, Zucker sowie 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen.
2- Die Zutaten gut miteinander verrühren, bis sie sich aufgelöst haben. 3- Dann etwa 5 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4- In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Kuhle formen, und in diese die Hefemischung, das Öl sowie das restliche, lauwarme Wasser geben.
5- Dann die Zutaten kräftig verrühren, mit den Händen oder mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
6- Nun eine weitere Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten, den Pizzateig hinein geben, mit einem Küchentuch abdecken und für rund 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
7- Danach erneut gut durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen. 8- Die Teigstücke zu Pizzen ausrollen, nochmals rund 15 Minuten gehen lassen und nach Belieben belegen.
9- Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei mindestens 220 °C Ober-/Unterhitze backen.