Zutaten
Für den Teig:
200 g
Butter
120 g Zucker
2 Eier
430–450 g Weizenmehl
1 EL Sauerrahm
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
600 g Quark
1 Eiweiß
100 g Zucker
1 EL Sauerrahm
1 EL Maisstärke
Zur Füllung:
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Teig zubereiten: Butter und Zucker glatt rühren. Eier und Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und zu einem halbfesten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Teile teilen: 2/3 des Teigs in Alufolie wickeln und in den Kühlschrank legen, 1/3 des Teigs in den Gefrierschrank legen.
Quarkfüllung zubereiten: Quark mit Eiweiß und Zucker verrühren. Saure Sahne und Speisestärke hinzufügen. Alles glatt rühren.
Kuchen formen: Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den größeren Teil des Teigs (2/3) gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten des Backblechs verteilen. Die vorbereitete Quarkfüllung auf den Teig geben und glatt streichen. Aus einem kleineren Teil des Teigs (1/3) Streusel formen: Diese entweder zerreißen oder in dünne Scheiben (ca. 5 mm) schneiden. Die Streusel gleichmäßig auf der Käseschicht verteilen. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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