Frische Zitronenschnitten – luftig, cremig & sommerlich“

🍋Diese Zitronenschnitten sind der perfekte Kuchengenuss für sonnige Tage – saftiger Teig trifft auf eine zartschmelzende Zitronencreme.

Zutaten:

Für den Teig:

– 250 g Butter (weich)

– 200 g Zucker

– 4 Eier

– 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)

– 300 g Mehl

– 1 Päckchen Backpulver

– 100 ml Milch

Für die Füllung:

– 200 g Mascarpone

– 200 g Frischkäse

– 80 g Puderzucker

– Saft einer halben Zitrone

– 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Bestäuben:

– Puderzucker

Zubereitung:

1- Teig vorbereiten:

Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander einrühren. Zitronensaft und -abrieb dazugeben.

2- Mehlmischung einarbeiten:

Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.

3- Backen:

Den Teig in eine rechteckige Form (ca. 30×20 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen. Abkühlen lassen.

4- Füllung:

Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker cremig verrühren.

5- Zusammensetzen:

Kuchen halbieren, die Zitronencreme auf die untere Hälfte streichen und die obere Hälfte vorsichtig darauflegen.

6- Fertigstellen:

Mit Puderzucker bestäuben und kühl servieren.

Tipp

Für eine extra frische Note kannst du die Creme auch mit Lemon Curd verfeinern.

Guten Appetit