Zutaten:
500 g Rib-Eye-Steak (oder eine andere Steaksorte nach Wahl), sehr dünn geschnitten
1 grüne Paprika, in kleine Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Tasse gehackte Pilze (optional)
6 Scheiben Provolone-Käse oder 1 Tasse geriebener Käse
12 Frühlingsrollen-Wrapper
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (zum Bestreichen)
Olivenöl zum Frittieren
Zubereitung der Füllung:
Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Falls Pilze verwendet werden, diese ebenfalls in die Pfanne geben und weiterkochen, bis sie ihre Feuchtigkeit verlieren und weich werden.
Die Steakstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Pfanne geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Frühlingsrollen zubereiten:
Einen Frühlingsrollen-Wrapper auf einer sauberen Oberfläche so platzieren, dass eine Ecke zu Ihnen zeigt (die Form sollte wie eine Raute aussehen).
Einen Esslöffel der gekochten Steakmischung in die Mitte des Wrappers geben.
Eine Scheibe Provolone-Käse oder ein kleines Stück geriebenen Käse darauflegen.
Die untere Ecke des Wrappers über die Füllung falten, dann die Seiten einklappen und den Wrapper fest aufrollen.
Etwas verquirltes Ei auf die obere Ecke des Wrappers auftragen, um ihn zu versiegeln. Diesen Vorgang mit den restlichen Wrappers wiederholen.
Eierfrühlingsrollen frittieren:
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
Die Frühlingsrollen vorsichtig nach und nach ins heiße Öl geben und auf jeder Seite 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Frühlingsrollen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
Mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce wie Sriracha-Mayonnaise oder Käsesauce servieren und genießen!