Rinder-Rippchen sind das perfekte Gericht für ein genussvolles Essen mit Familie oder Freunden. Diese Rippchen werden langsam im Ofen gegart, bis sie so zart sind, dass sie vom Knochen fallen – ein wahrer Hochgenuss für Fleischliebhaber! Die besondere Gewürzmischung verleiht den Rippchen eine aromatische Basis, während die selbstgemachte BBQ-Soße eine leicht süße und rauchige Note hinzufügt. Das Ergebnis? Saftige, schmackhafte Rippchen, die außen eine karamellisierte Kruste haben und innen zart und saftig bleiben.
Die Zubereitung dieses Rezepts ist einfach
braucht jedoch etwas Geduld, da die Rippchen mehrere Stunden bei niedriger Temperatur im Ofen garen. Doch das Warten lohnt sich! Der Duft, der dabei in der Küche entsteht, wird die Vorfreude noch steigern. Mit der zusätzlichen Grillzeit im Ofen erhalten die Rippchen eine wunderschöne goldbraune Kruste, die das Gericht perfekt abrundet.
Dieses Rezept passt wunderbar zu klassischen Beilagen wie Coleslaw, Maiskolben oder auch Ofenkartoffeln. Für alle, die den Geschmack von Grill und Rauch lieben, ist dies eine großartige Möglichkeit, köstliche Rippchen zu genießen – auch ohne Grill. Ein Tipp für ein noch intensiveres Aroma: Die Rippchen über Nacht in der Gewürzmischung oder BBQ-Marinade einlegen. So können sich die Aromen voll entfalten und das Fleisch wird besonders zart.
Dieses Gericht ist nicht nur für den Sommer geeignet, sondern kann das ganze Jahr über genossen werden. Mit ein paar einfachen Schritten gelingt es, ein Essen auf den Tisch zu zaubern, das alle begeistert und das Gefühl von einem gemütlichen Barbecue nach Hause bringt.
Zutaten
Für die Rippchen:
1-2 kg Rinder-Rippchen
2 EL Olivenöl
1-2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfpulver
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die BBQ-Soße:
240 ml BBQ-Soße (nach Wahl, entweder selbstgemacht oder gekauft)
2 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Apfelessig
1 TL Worcestershiresauce (optional)
1 TL geräucherter Paprika (optional, für zusätzlichen Rauchgeschmack)
Zubereitung
Rippchen vorbereiten:
Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) oder 140°C
(Umluft) vorheizen, da Rindfleisch eine etwas höhere Temperatur zum Garen benötigt.
Die Rinder-Rippchen von Silberhaut befreien und in der Mitte teilen, damit sie leichter in die Backform passen.
Die Rippchen auf beiden Seiten mit Olivenöl einreiben.
Gewürzmischung herstellen:
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und sanft einreiben.
Rippchen garen:
Die Rippchen auf ein großes Stück Alufolie legen und die Alufolie gut um die Rippchen einschlagen.
Die eingepackten Rippchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 3,5 bis 4 Stunden langsam garen, bis sie zart sind.
Die Rinder-Rippchen von Silberhaut befreien und in der Mitte teilen, damit sie leichter in die Backform passen.
Die Rippchen auf beiden Seiten mit Olivenöl einreiben.
Gewürzmischung herstellen:
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und sanft einreiben.
Rippchen garen:
Die Rippchen auf ein großes Stück Alufolie legen und die Alufolie gut um die Rippchen einschlagen.
Die eingepackten Rippchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 3,5 bis 4 Stunden langsam garen, bis sie zart sind.
Während die Rippchen garen, die BBQ-Soße vorbereiten. In einem kleinen Topf die BBQ-Soße, Honig, Apfelessig, Worcestershiresauce (falls verwendet) und geräucherten Paprika (falls verwendet) gut verrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten
Rippchen fertigstellen:
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und die Alufolie vorsichtig öffnen.
Die Rippchen auf ein Backblech legen, dabei die Marinade auf der Folie wegschütten.
Die BBQ-Soße großzügig über die Rippchen streichen und die Rippchen zurück in den Ofen stellen.
Grillen:
Den Ofen auf Grillfunktion (oder höchste Temperatur) umschalten.
Die Rippchen etwa 10-15 Minuten unter dem Grill garen, dabei regelmäßig nachsehen und die Rippchen mit der BBQ-Soße bestreichen, bis die Soße karamellisiert und die Rippchen eine schöne, goldbraune Kruste haben.
Servieren:
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
In Portionen schneiden und nach Belieben mit zusätzlicher BBQ-Soße servieren.
Tipps und Variationen
Marinade: Die Rippchen über Nacht in der BBQ-Marinade einlegen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Beilage: Klassische Beilagen wie Coleslaw, Maiskolben oder gebackene Bohnen passen gut zu Rinderrippchen.
Rauchgeschmack: Für einen intensiven Rauchgeschmack Räucherpaprika oder Liquid Smoke zur BBQ-Soße hinzufügen.