ZUTATEN:
Himbeere – 1 kg
Brombeeren – 1 kg
schwarze Johannisbeere (gefroren) – 1,1 kg
Zucker – 1,5 kg
Zhelfix (orange) – 3 Päckchen à 25 g
Zubereitung der Beeren:
Die Himbeeren und Brombeeren werden leicht gehackt. Wenn Sie homogene Marmelade ohne Stücke mögen, können Sie einen Stabmixer verwenden.
Wenn die schwarzen Johannisbeeren gefroren sind, geben Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie weich sind, dann hacken Sie sie ebenfalls leicht.
Vorbereitung des Jelfix:
Fügen Sie für jedes der drei Päckchen Jelfix 2 EL hinzu. Zucker (insgesamt 6 Esslöffel) hinzufügen und gut vermischen. Dabei handelt es sich um Zucker in der im Rezept angegebenen Gesamtmenge.
Mischen Sie die Zutaten:
Alle Beeren in einem Topf vermischen. Wenn die Beeren frisch sind, erhitzen Sie sie nicht im Voraus. Den Jelfix mit dem Zucker und der restlichen Zuckermenge dazugeben.
Während die Mischung erhitzt wird, können große Beerenstücke zusätzlich zerkleinert werden.
Marmelade zubereiten:
Wenn die Mischung kocht, beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker in Teilen, um das Mischen zu erleichtern. Für 3 kg Beeren füge ich 1,5 kg Zucker hinzu.
Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie genau 3 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, von Zeit zu Zeit umzurühren.
Einmachen:
Die Marmelade in trockene, saubere, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
Lassen Sie die Gläser auf dem Tisch stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann weg.
So können Sie Marmelade nicht nur aus einer Beerenmischung, sondern auch aus jeder Art von Beeren oder Früchten herstellen.
Vorteile von Gelfix:
Jelfix ist ein Geliermittel pflanzlichen Ursprungs, das die Garzeit der Marmelade verkürzt. Dadurch behält die Marmelade den natürlichen Geschmack und die Farbe von Früchten und Beeren und ist zudem mehrere Jahre gut lagerfähig.
Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie noch keine Marmelade mit Jelfix gemacht haben. Es wird dick, duftend und sehr lecker.