Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter (gekühlt und gewürfelt)
1/4 Teelöffel Salz
Für die Vanillepudding-Füllung:
2 Tassen Vollmilch
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
4 große Eigelb
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Für den Belag:
Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Anleitung:
Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Boden vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.
Die gekühlte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie groben Krümeln ähnelt.
Die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer gefetteten 23×23 cm (9×9 Zoll) Backform drücken.
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
Vanillepudding-Füllung zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kocht, dann vom Herd nehmen.
In einer separaten Schüssel Zucker, Maisstärke und Eigelb gut verquirlen.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eimischung geben, um das Gerinnen zu verhindern.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und zu blubbern beginnt.
Vom Herd nehmen und die Butter und den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
Quadrate zusammenstellen:
Die Vanillepudding-Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden gießen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis der Pudding vollständig fest ist.
Servieren:
Sobald der Pudding fest ist, in Quadrate schneiden und bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
Butter gut kühlen: Die Butter für den Boden sollte gut gekühlt sein, damit eine krümelige, zarte Basis entsteht.
Klumpen vermeiden: Wenn die heiße Milch zur Eimischung gegeben wird, langsam eingießen und ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Setzzeit: Genügend Zeit einplanen, damit der Pudding im Kühlschrank vollständig abkühlt und fest wird, um saubere Schnitte und eine feste Textur zu gewährleisten.
Geschmacksvariationen: Für eine Variation des klassischen Vanillegeschmacks können Sie etwas Zitronenschale oder Mandelessenz in den Pudding geben.
Genießen Sie Ihre köstlichen Vanillepudding-Schnitten!