Zutaten:
Für das Rindfleisch:
500 g Rindfleischspitzen (z.B. Rinderwade oder Rinderbrust)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
1 Selleriestange (in Scheiben geschnitten)
200 ml Rotwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)
500 ml Rinderbrühe
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
2 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Nudeln:
250 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Penne oder Fusilli)
1 EL Salz (für das Kochwasser)
Für die Garnitur:
Frische Petersilie (gehackt)
Parmesan (gerieben, optional)
Zubereitung:
1. Rindfleisch vorbereiten:
Das Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Fleisch mit geschlossenem Deckel 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
2. Nudeln kochen:
Während das Fleisch schmort, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. Zusammenführen und Servieren:
Die gekochten Nudeln unter das Rindfleisch mischen, bis sie gut mit der Sauce bedeckt sind. Alternativ können die Nudeln auch separat auf Tellern angerichtet und die Rindfleischsauce darüber gegeben werden.
Mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren (wenn gewünscht).
Guten Appetit!