ZUTATEN
TEIG
170 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
4 Stück Eier
2 gehäufter Teelöffel Vanillinzucker
250 Gramm helles Dinkelmehl, Oder Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz, fein
75 Gramm Kokosflocken
200 Gramm Kokosnuss milch
GUSS
160 Gramm Kokosnussmilch
20 Gramm Zucker
ZUBEREITUNG
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Butter und Zucker in denMixtopf geschlossen geben und schaumig rühren (20 sek. Stufe 4-5)
Weiterrühren und Eier nach und nach dazugeben.
Alle restlichen Teigzutaten dazugeben und 20-30 sek. Stufe 4-5 mit Hilfe des Spatels verrühren.
Spingform (26-28 cm) einfetten bzw. mit Backpapier auslegen.
Masse in die Form geben und 35 min. auf mittlerer Schiene backen.
Kokosnussmilch und Zucker in denMixtopf geschlossen geben und 2 min. auf stufe 3 / 80 °C erwärmen (Zucker auflösen)
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit einer Gabel gleichmäßig einstechen.
Den warmen Guss direkt auf den heißen Kuchen gießen und in der Form abkühlen lassen.
evt. den kalten Kuchen mit Puderzucker oder Kokosraspeln bestreuen
Ich habe eine komplette Dose Kokosmilch verwendet (400 ml)
Der Kuchen schmeckt am besten wenn man ihn ein paar Stunden durchziehen lassen kann.
Ihr könnt auch nur 180 Gramm Zucker nehmen und dafür 100 Gramm Kokosflocken, einfach ausgleichen, nachdem wie süß man es mag….