Zutaten für 4 Portionen
450 g Rinderhackfleisch
1 kleiner Spitzkohl (ca. 800-1000 g) – Alternativ kann auch Weißkohl verwendet werden, dieser ist allerdings etwas fester in der Konsistenz.
2 Zwiebeln (mittelgroß bis groß, ca. 200 g) – Sorgen für eine aromatische Basis.
250 ml Gemüsebrühe – Verleiht dem Gericht eine feine Würze und sorgt für die nötige Flüssigkeit.
2 EL Tomatenmark – Verstärkt den herzhaften Geschmack und sorgt für eine leichte Fruchtnote.
2 EL Crème Fraîche – Für eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Plus etwas extra zum Servieren.
2 EL neutrales Pflanzenöl – Zum Anbraten des Hackfleischs, z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
1 TL Salz – Zum Würzen des Gerichts.
2 TL Paprikapulver, edelsüß – Sorgt für eine milde, würzige Note.
1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf – Gibt dem Gericht eine leichte Schärfe.
Zubereitung
1. Spitzkohl vorbereiten
Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, falls sie beschädigt oder welk sind.
Den Kohl halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Hälften unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Mit einem scharfen Messer den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 2 cm groß.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Hackfleischvonrind
anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen.
Das Hackfleisch in die heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren krümelig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
Mit einer Prise Salz würzen.
4. Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen
Die gewürfelten Zwiebeln zum Hackfleisch geben und unterrühren.
2 EL Tomatenmark hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten mitrösten. Das Tomatenmark sorgt für eine intensivere Farbe und ein kräftigeres Aroma.
5. Spitzkohl mit anbraten
Nun die vorbereiteten Spitzkohlstücke in die Pfanne geben und mit dem Hackfleisch vermengen.
Mit 1 TL Salz würzen und alles gut vermengen.
Den Kohl für etwa 2 Minuten mit anrösten, bis er leicht gebräunt ist und beginnt, zusammenzufallen.
6. Ablöschen und würzen
Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, um das Gericht etwas saftiger zu machen.
Mit 2 TL edelsüßem Paprikapulver und 1/2 TL rosenscharfem Paprikapulver würzen.
Alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
7. Köcheln lassen und Crème Fraîche einrühren
Die Pfanne mit einem Deckel halb abdecken und das Gericht für etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.
Zum Schluss 2 EL Crème Fraîche einrühren, um das Gericht noch cremiger zu machen.
8. Abschmecken und servieren
Nach Belieben mit Salz, Paprikapulver oder anderen Gewürzen abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème Fraîche servieren.
Tipps & Variationen
Mit Kartoffeln: Das Gericht schmeckt wunderbar mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln als Beilage. Alternativ kann man gewürfelte Kartoffeln direkt mitkochen.
Mit Reis: Auch mit Reis ist diese Spitzkohlpfanne eine sättigende Mahlzeit.
Mit Käse überbacken: Wer es besonders herzhaft mag, kann das fertige Gericht in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen überbacken.
Schärfer machen: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder eine gehackte rote Chili mit anbraten.
Vegetarische Variante: Das Hackfleisch kann durch eine vegetarische Alternative wie Sojahack oder Linsen ersetzt werden.
Guten Appetit!
Dieses einfache und leckere Gericht ist perfekt für kalte Tage oder wenn es mal schnell gehen soll. Lass es dir schmecken!