Zutaten:
400 g Rote Bete, vorgekocht
150 g Feta-Käse
100 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Rote Bete vorbereiten: Die vorgekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Feta hinzufügen: Den Feta-Käse ebenfalls in Würfel schneiden und vorsichtig unter die Rote Bete heben.
Walnüsse rösten: Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Salat vermengen: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
Garnieren und servieren: Den Salat mit den gerösteten Walnüssen und frischer Petersilie garnieren.