Zutaten:
3 Karotten
1 Lauch
2 Pastinaken
2 Petersilienwurzeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Kohlrabi
1/2 Knollensellerie und ihre Blätter
1 Kurkumawurzel
Eine Handvoll Petersilie
Sonnenblumenöl
80 Gramm Salz
Wasser
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie und Kurkuma waschen und schälen. In kleine Stücke schneiden.
Lauch putzen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Gemüse anbraten:
Etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehacktes Gemüse (Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie, Kurkuma, Lauch, Zwiebel und Knoblauch) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es weich wird.
Kräuter und Wasser hinzufügen:
Petersilie, Knollensellerieblätter und Salz in den Topf geben.
Alles mit Wasser bedecken.
Brühe köcheln lassen:
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.
Brühe abseihen:
Sobald die Brühe geköchelt hat und das Gemüse weich ist, die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um die Feststoffe zu entfernen.
Brühe aufbewahren:
Die Brühe abkühlen lassen, bevor sie in Behältern aufbewahrt wird.
Verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten oder lagern Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank.
Serviervorschläge:
Verwenden Sie diese Brühe als Grundlage für Suppen und Eintöpfe.
Geben Sie sie für zusätzlichen Geschmack in Risotto oder Nudelgerichte.
Verwenden Sie sie als Kochflüssigkeit für Getreide wie Quinoa oder Reis.
Kochtipps:
Für zusätzlichen Geschmack rösten Sie das Gemüse im Ofen, bevor Sie es anbraten.
Passen Sie die Salzmenge Ihren Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen an.
Fügen Sie je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack anderes Gemüse oder Kräuter hinzu.
Ernährungsvorteile:
Diese Brühe ist reich an Vitaminen und Mineralien aus frischem Gemüse.
Sie ist kalorienarm und frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.
Kurkuma verleiht der Brühe entzündungshemmende Eigenschaften.
Ernährungsinformationen:
Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.
Es ist für die meisten Ernährungsvorlieben und -einschränkungen geeignet.
Lagerung:
Bewahren Sie die abgekühlte Brühe in luftdichten Behältern bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Frieren Sie sie in portionierten Behältern bis zu drei Monate lang für die spätere Verwendung ein.
